小麦保管方式

发布时间：2003-07-15 15:44:00   点击量：

　　1、储藏特点

　　1)吸湿性 小麦种皮较薄，含有大量的亲水物质，极易吸湿。其中白皮小麦的吸湿性比红皮小麦强，软质小麦的吸湿性比硬质小麦强。吸湿后的小麦籽粒体积增大，容易发热霉变。

　　2)后熟期长 小麦有明显的后熟期，一般春小麦的后熟期较长，可达6-7个月，冬小麦的后熟期相对较短，为l-2.5个月。红皮小麦又较白皮小麦的后熟期长。小麦在后熟期间，酶活性强，呼吸强度大，代谢旺盛，容易导致粮堆出汗、发热和生霉现象。

　　3)能耐高温　小麦具有较强的耐热性。据试验：水分在17%以下的小麦，在温度不超过54℃时进行干燥，不会降低发芽率，磨成的小麦粉工艺品质不但不降低，反而有所提高，所以小麦可以采用高温储藏。

　　4)呼吸特性 完成后熟作用的小麦，呼吸作用微弱，比其它谷类粮食都低。红皮小麦的呼吸作用又比白皮小麦为低。由此可见，小麦有较好的耐藏性，一般正常条件下储藏2-5年后仍能保持良好的品质。

　　5) 容易感染虫害。

　　2、储藏措施

　　1)严格控制水分　由于小麦吸湿能力强，小麦储藏应注意降水、防潮。应充分利用小麦收获后的夏季高温条件进行曝晒，使小麦水分控制在12.5%以下，再行入库。小麦入库后则应做好防潮措施，并注意后熟期间可能引起的水分分层和上层结顶现象。

　　2)低温密闭储藏　小麦虽能耐高温，但在高温下持续储藏会降低小麦品质，因此可将小麦在秋凉以后进行自然通风或机械通风充分散热，并在春暖前进行压盖密闭以保持低温状态。低温储藏是小麦长期安全储藏的基本方法，它不仅可以防虫防霉，而且还可以保持小麦有较好的发芽力和工艺品质，降低粮食的呼吸消耗及其它分解作用所引起的损失。

　　3)高温密闭储藏　选择三伏盛夏的高温天气，将小麦晒至50-52℃左右，趁热入仓并加以密闭，使粮温在40℃以上持续10天左右。这样，不仅可使小麦降水干燥、杀虫制菌，而且对新收获的小麦还能促进后熟的完成。由于小麦含水量、带菌量降低，害虫灭绝，呼吸强度大大减弱，所以储藏稳定性增强，可使小麦长期安全储藏。